Riim Lagerwerf 
Terwijl de koude winterwinden over Nederland waaien, is er niets zo troostend als een warme kom traditionele Nederlandse groene erwtensoep, lokaal bekend als “Erwtensoep” of “Snert”. Dit stevige gerecht, rijk aan smaak en geschiedenis, kan een heerlijke aanvulling zijn op het wintermenu. Vanuit een Ayurvedisch perspectief is het echter essentieel om te overwegen hoe deze soep samenwerkt met onze unieke doshische constituties – Vata, Pitta en Kapha – om ervoor te zorgen dat het onze gezondheid en welzijn ondersteunt. Laten we eens kijken hoe je deze klassieke soep kunt aanpassen met unieke toevoegingen die passen bij jou en jouw smaakvoorkeuren.
De belangrijkste ingrediënten begrijpen:
Groene erwten: met een zoete en wrange smaak met een verkoelende energie. Ze zijn uitstekend voor het in evenwicht brengen van Pitta en Kapha, maar kunnen uitdrogend zijn en Vata mogelijk verergeren als ze niet met zorg worden bereid.
Prei en uien: Deze ingrediënten voegen een verwarmende, scherpe smaak toe, die kan helpen Vata en Kapha in evenwicht te brengen. Ze kunnen Pitta echter verhogen als ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd, dus matiging is de sleutel voor mensen met een Pitta-onevenwicht.
Wortels: Zoet en licht verwarmend, wortelen bieden een aardende kwaliteit die gunstig is voor Vata en Pitta, en voegen een vleugje zoetheid en kleur toe aan de soep.
De soep aanpassen aan jouw Dosha:
Voor Vata: Vata-typen of mensen met een Vata-onevenwicht moeten zich richten op het voedzaam en gemakkelijk verteerbaar maken van de soep. Voeg verwarmende kruiden toe zoals gember, komijn of asafoetida en voeg een beetje gezond vet toe, zoals ghee of olijfolie, om de uitdrogende aard van erwten tegen te gaan.
Voor Pitta: Om de soep Pitta-vriendelijk te houden, moet je ervoor zorgen dat deze mild en verkoelend blijft. Gebruik uien en prei spaarzaam en vermijd het toevoegen van te veel kruiden of olie. De natuurlijke zoetheid van erwten en wortelen kan helpen om Pitta’s vurige aard te verzachten.
Voor Kapha: Kapha-personen vinden de dikte van de soep mogelijk te aardend. Om het lichter te maken, voeg je meer kruiden toe zoals zwarte peper of gember om de spijsvertering en het metabolisme te stimuleren. Dit zal helpen om mogelijke zwaarte tegen te gaan.
Wie moet voorzichtig zijn?
Spijsverteringsgevoeligheden: Mensen die gevoelig zijn voor gas of een opgeblazen gevoel, moeten voorzichtig zijn met groene erwten. Het toevoegen van spijsverteringskruiden kan helpen om deze zorgen te verlichten.
Pitta-gevoeligheid: Mensen met een Pitta-onevenwicht, met name degenen die gevoelig zijn voor uien en prei, moeten de hoeveelheden aanpassen om verergering te voorkomen.
Kapha-problemen: Als gewichtstoename of trage spijsvertering een probleem is, concentreer je dan op het verbeteren van de lichtheid van de soep met kruiden en misschien het verminderen van de algehele dikte.
Nederlandse groene erwtensoep is een heerlijk en verwarmend gerecht dat door iedereen kan worden genoten, met een paar Ayurvedische aanpassingen. Door je dosha te begrijpen en bewuste ingrediëntenkeuzes te maken, kun je van deze traditionele favoriet genieten terwijl je je evenwicht en gezondheid behoudt.
Vergeet niet dat Ayurveda draait om personalisatie en balans. Voor specifieke gezondheidsproblemen kan een Ayurvedisch Practitioner of Therapeut je advies op maat geven dat past bij jouw individuele behoeften. .
Creatieve toevoegingen voor een smaakvolle twist:
Voor Vata: Maak de soep rijker met romige kokosmelk of een scheutje amandelmelk, wat vocht en een verzachtende textuur toevoegt. Voeg wortelgroenten toe zoals zoete aardappelen of pastinaken voor extra aarding en zoetheid.
Voor Pitta: Voeg verkoelende elementen toe zoals verse koriander of een scheutje limoensap om de warmte in evenwicht te brengen. Het toevoegen van een handvol spinazie of boerenkool kan een verfrissend contrast en extra voedingsstoffen bieden.
Voor Kapha: Overweeg om een handvol gehakte verse kruiden toe te voegen zoals peterselie of dille om de soep te verkwikken, wat het gerecht lichter kan maken. Een snufje geroosterde zaden, zoals zonnebloem- of pompoenpitten, kan een heerlijke crunch toevoegen en de lichtheid van de soep verbeteren.
Deze vegetarische groene erwtensoep is een veelzijdig en voedzaam gerecht dat kan worden aangepast om Vata, Pitta en Kapha dosha’s in evenwicht te brengen. Door de ingrediënten en kruiden aan te passen, kunt je een harmonieuze maaltijd creëren die jouw unieke constitutie ondersteunt.
Basisrecept voor 4 porties / personen
– 150 gram groene erwten (optioneel een nacht van tevoren weken)
– 1 prei, in plakjes
– 1 wortel, in blokjes
– 1 ui, gehakt
– 30 ml ghee of olijfolie
– 1 liter groentebouillon
– Zout naar smaak
Recept voor Vata
Vata-types profiteren van warmte, vocht en aardende eigenschappen. Deze versie van de soep is ontworpen om voedzaam en gemakkelijk te verteren te zijn.
Extra ingrediënten:
– 1 zoete aardappel, in blokjes gesneden
– 120 ml kokosmelk
– 1 theelepel gemberpoeder
– 1/2 theelepel komijnzaad
– 1/2 theelepel kurkuma
Instructies:
Verhit ghee of olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg komijnzaad en gemberpoeder toe en bak tot het geurig is.
Voeg ui, prei, wortel en zoete aardappel toe. Kook tot de groenten zacht zijn.
Roer er groene erwten, kurkuma en groentebouillon door. Laat 15-20 minuten sudderen.
Voeg kokosmelk en zout naar smaak toe. Meng tot een gladde massa voor een romige textuur.
Recept voor Pitta
Pitta-types hebben behoefte aan verkoelende, kalmerende en mild gekruide gerechten. Deze versie richt zich op het in evenwicht brengen van Pitta’s vurige aard.
Extra ingrediënten:
– 1 courgette, in blokjes
– 120 ml kokosmelk
– 1 theelepel korianderpoeder
– Verse koriander voor garnering
– Een kneepje limoensap
Instructies:
Verhit ghee of olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg korianderpoeder toe en bak kort.
Voeg ui, prei, wortel en courgette toe. Kook tot de groenten zacht zijn.
Roer de groene erwten en groentebouillon erdoor. Laat 15-20 minuten sudderen.
Voeg kokosmelk en zout naar smaak toe. Meng tot een glad mengsel.
Garneer met verse koriander en een kneepje limoensap voor het serveren.
Recept voor Kapha
Kapha-types hebben baat bij lichte, verwarmende en stimulerende voeding. Deze versie is ontworpen om te verkwikken en energie te geven.
-Extra ingrediënten:
– 1/2 theelepel zwarte peper
– 1 theelepel gemberpoeder
– 1/2 theelepel mosterdzaad
– Verse peterselie als garnering
Instructies:
Verhit ghee of olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg mosterdzaad en gemberpoeder toe en bak tot de zaadjes knappen.
Voeg ui, prei en wortel toe. Kook tot de groenten zacht zijn.
Roer er groene erwten, zwarte peper en groentebouillon door. Laat 15-20 minuten sudderen.
Meng tot een glad mengsel en voeg zout naar smaak toe.
Garneer met verse peterselie voor het serveren.
Hoe zit het met die gerookte worst?
In de context van Ayurvedische principes wordt gerookte worst, net als varkensvlees, als zwaar beschouwd en kan het lastig zijn om te verteren. Het rookproces voegt extra verwarmende eigenschappen toe, die de effecten op de dosha’s verder kunnen beïnvloeden:
Vata: Gerookte worst kan aardend zijn, wat gunstig kan zijn voor Vata, maar de zwaarte en het potentieel om spijsverteringsklachten te veroorzaken, moeten in overweging worden genomen. Als u ervoor kiest om het toe te voegen, breng het dan in evenwicht met verwarmende kruiden zoals gember, komijn en zwarte peper om de spijsvertering te bevorderen.
Pitta: De verwarmende aard van gerookte worst kan Pitta verergeren, vooral als het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd. Als het wordt toegevoegd, moet het in evenwicht worden gebracht met verkoelende ingrediënten zoals verse kruiden, komkommer of een kneepje limoen om de verwarmende effecten te verzachten.
Kapha: Gerookte worst wordt over het algemeen niet aanbevolen voor Kapha vanwege de zware, olieachtige en dichte eigenschappen, die de natuurlijke neigingen van Kapha kunnen versterken. Als het wordt toegevoegd, moet het in kleine hoeveelheden zijn en worden gecombineerd met veel kruiden om de stofwisseling en de spijsvertering te verbeteren.
Het toevoegen van gerookte worst aan je groene erwtensoep kan een traditioneel en smaakvol element toevoegen, maar het is belangrijk om rekening te houden met je individuele constitutie en huidige dosha-balans. Voor mensen met specifieke gezondheidsproblemen of dieetbeperkingen kan een Ayurvedisch Practitioner or Therapeut persoonlijke begeleiding bieden.
Het gebruik van kippenworst in plaats van varkensworst kan de Ayurvedische impact van het gerecht veranderen, omdat kip over het algemeen als lichter en gemakkelijker te verteren wordt beschouwd in vergelijking met varkensvlees. Dit is hoe kippenworst de dosha’s kan beïnvloeden:
Vata: Kip is aardend en voedzaam, wat gunstig kan zijn voor Vata. Het is lichter dan varkensvlees, waardoor het gemakkelijker te verteren is. Om Vata verder te ondersteunen, kook je de kippenworst met verwarmende kruiden zoals gember, komijn en zwarte peper.
Pitta: Kip is minder verwarmend dan varkensvlees, waardoor het een geschiktere optie is voor Pitta, vooral als de worst niet te gekruid of gerookt is. Breng het in evenwicht met verkoelende ingrediënten zoals verse kruiden of een kneepje limoen om de Pitta-balans te behouden.
Kapha: Hoewel kip lichter is dan varkensvlees, wordt het nog steeds als enigszins zwaar beschouwd voor Kapha. Om het geschikter te maken, gebruik je kippenworst met mate en voeg je veel kruiden toe om de spijsvertering en het metabolisme te verbeteren.
Over het algemeen kan het vervangen van kippenworst door varkensworst de soep meer in balans brengen voor alle dosha’s, met name voor Pitta en Vata. Houd zoals altijd rekening met je individuele constitutie en huidige doshische balans bij het maken van dieetkeuzes. Voor persoonlijk advies wordt het raadplegen van een Ayurvedische arts aanbevolen.
Geniet ervan! Laat ons weten hoe jij je erwtensoep hebt bereid.
